Crème de Poivrons au Mascarpone

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
- 3 poivrons jaunes
- 4 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 5 c. à soupe de mascarpone
- 3 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre au moulin

Préparation :
Préchauffez le four en position gril.
Enfournez les poivrons et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils noircissent.
Laissez-les refroidir. Epluchez et épépinez-les.
Taillez-les en lamelles.

Pelez et hachez l'oignon.
Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.

Faites chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez-y à revenir l'oignon, sans coloration.
Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 5 minutes en mélangeant.
Versez 1 litre d'eau dans la cocotte, couvrez, poursuivez la cuisson 20 minutes puis laissez tiédir.
Versez alors le tout dans un mixeur, ajoutez les lamelles de poivrons et faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe.
Versez celle-ci dans une casserole et réchauffez à feu doux en incorporant le mascarpone et le concentré de tomate. Salez et poivrez.

Versez cette crème de poivrons dans les bols et servez immédiatement.